Qu'est-ce que "mırra", la brassée café turc?

Il existe de nombreuses méthodes mentionnées dans le Café SE turcs d'infusion du café. Existe-il d'autres alternatives/variations du niveau moyen de la préparation du café turc? Une telle variété, j'ai entendu parler est l'amère saveur de mırra.

+694
John Holmes 11 juil. 2011 à 18:54:36
29 réponses

Dans tous les café méthodes de brassage, la cohérence est la clé. Différentes tailles de particules de café d'extrait à des taux différents et de contrôler les taux d'extraction et en les reproduisant se faire de mieux en mieux et de tasses de café.

Le Rafino semble être taillé sur mesure de plus en plus vers le filtre ou de la presse française brasseur. Dans ces méthodes de brassage, les amendes, le plus petit café de particules produisent la majorité du problème dans l'extraction et le hors-saveurs produites à la fin de la coupe. Avec le filtre de brassage, il limite le débit de l'eau et peut provoquer des incohérences dans l'extraction. Avec la presse française, les amendes peuvent overextract en raison de l'immersion totale processus et provoquer beaucoup plus de goût amer d'être présent.

Filtrage incompatible marc de café est beaucoup plus uniformément extrait de café comme la majorité des motifs d'extraire de façon plus uniforme, sans sous ou au-dessus de l'extraction de beaucoup plus que le reste. Cela devrait donner un beaucoup plus équilibré et corsé coupe en supposant que les autres variables sont aussi soigneusement contrôlée.

Mieux broyeurs peuvent réduire à un minimum des amendes, mais une étape supplémentaire peut s'assurer de la taille des particules de la cohérence. Cependant, je ne suis pas sûr au sujet de l'étendue des effets indésirables de l'exposer café moulu à l'air pendant si longtemps serait à qui je suggère de minimiser les motifs-temps de criblage.

+946
Krosell 03 февр. '09 в 4:24

Si il est recommandé que le café doivent être stockés dans un contenant hermétique , alors pourquoi ne sacs de café ont un arôme trou.

En plus d'être en mesure de sentir l'odeur du café est-il un autre but de la présente? J'aurais pensé qu'il serait mieux de ne pas avoir un trou à tous et qu'il doit être étanche à l'air.

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Il semble que le trou au fond est probablement pour le dégazage, mais j'ai vu sur certains paquets qu'ils appellent cela un arôme trou.

+945
Willy A 25 avr. 2019 à 18:25:29

Je suppose que, en vertu de torréfaction et de plus de torréfaction sont quelque chose de relatif. Je préfère généralement une torréfaction claire (juste après l'achèvement de la première fissure) qui pourrait être sous-rôti de certains goûts.

J'ai parfois arrêté un rôti trop tôt et puis c'est en vertu de rôti pour moi (et je soupçonne quelqu'un d'autre) ainsi! Dans ces cas, le café a un goût aigre et je ne veux pas acide, mais à l'aigre. L'acidité est un peu comme le goût du pain qui a vieux et aigri. Il a également un goût qui fait penser à du thé. J'aime le thé mais pas quand c'est censé être le café! (Si vous avez déjà eu Qishr - "thé" faite à partir de la café séché cerise cosses - c'est assez proche de celle qui n'est pas surprenant, je suppose.) Il y a aussi d'autres café a un goût qui sont tout simplement absent de la sous-café torréfié - il n'y a tout simplement moins de ce "café" goût (et il disparaît également de la langue très rapidement) et le café a également moins de corps.

Si elles ne sont pas trop sous-rôtie, je trouve que de laisser les haricots reste beaucoup plus longtemps que la normale peut aider un peu.

+909
rmn 11 oct. 2015 à 21:58:56

Cette page sur les Anges de la Coupe a (voir le milieu de la page) un résumé concis des variables clés et les résultats dans la préparation du café avec une méthode donnée:

  • Si il a un goût aigre: Le problème est en vertu de l'extraction, afin d'ajuster brasser de temps plus longue, ou d'ajuster la température de l'eau refroidisseur, ou de régler la taille de la mouture plus fine.
  • Si il a un goût amer: Le problème est plus de l'extraction, afin d'ajuster brasser de temps plus court, ou de régler la température de l'eau chaude, ou de régler la taille de la mouture plus grossière.
  • La température affecte les notes acidulées de façon plus significative que les notes amères.

... vous devez être prêts à expérimenter. Ne pas penser à cela comme une perte de haricots. Leur gorgée de café sans prêter attention à la saveur est un gaspillage, l'expérimentation est la meilleure utilisation possible de la bonne haricots.

J'ai essayé de varier la taille de la mouture et de la température de l'eau dans un AeroPress, et pour l'instant, mes résultats sont en accord avec cela.

En particulier, j'ai trouvé que le brassage de la torréfaction moyenne des haricots avec 175°F l'eau (à l'aide d'un thermomètre étalonné) produit le café qui n'est pas sure, tandis que la hausse de la température de l'eau produit souvent aigre café (de la dégustation d'un peu de vinaigre). La société recommande 175°F, sauf avec la lumière rôti haricots, auquel cas certaines personnes préfèrent 185°F l'eau. Voir leur FAQ sur la température.

Je n'ai pas essayé de varier les temps d'infusion. Le inversée méthode permet d'augmenter le temps d'infusion, mais vous pouvez l'obtenir sans faire de dégâts par l'insertion, le piston, tirant légèrement vers l'arrière pour diminuer la pression inférieure à la pression ambiante, puis d'attendre.

Vous pouvez voir que le brassage des variables sont interdépendantes. Ce qui explique probablement pourquoi les gens en utilisant l'inverse de la méthode pour infuser un plus serait d'utiliser de l'eau tiède afin de compenser pour ce qui serait autrement au cours de l'extraction. (Je ne sais pas pourquoi refroidisseur d'eau à des extraits de plus d'eau chaude.)

L'idéal d'infusion temps, de la température et de morcellement de la taille variera en fonction de brasser de la méthode. AeroPress plonge le broie dans l'eau, donc c'est relativement insensible à la taille de la mouture.

+903
Kevin Palmer 5 sept. 2019 à 10:33:12

Le volume de l'espresso que votre machine est limitée à la taille de la chaudière et de sa capacité à reconstituer, la chaleur de l'eau, et de donner la force à brasser de l'espresso. Travail sur machines commerciales, j'ai vu des chaudières dernier 5+ minutes avant de perdre de la température. Avec une telle machine, votre café serait probablement à court de souhaitable saveur avant de vous faire un pot de café espresso.

+891
T Curren 23 mars 2019 à 09:57:34

Lorsque j'utilise mon français de presse (cafetière) bouilloire, il y a ces étranges marques laissées autour de la partie supérieure de la tasse de café (voir photo). Suis-je en train de faire quelque chose de mal, peut-être le mélange de façon incorrecte? Utiliser le mauvais type de café peut-être?how it looks

+884
Bruno Volpato 29 janv. 2014 à 03:24:26

Il est évident que le café décaféiné contient encore une très faible quantité de caféine.

Ce qui m'intéresse, c'est que si le café décaféiné café contient encore de très faibles quantités de caféine, la caféine est addictif, donc: est décaféiné café de dépendance?


★ Je ne parle pas de la "habituel" de la dépendance. I. e. la routine de boire la même tasse de café décaféiné café tous les jours, mais plutôt la "physique" ou de la dépendance chimique.

+835
Jefree Sujit 16 août 2012 à 19:21:01

J'ai remarqué la même chose. Je crois qu'il se produit parce que la minute de gaz de particules dans le café instantané, pris au piège pendant le processus de production, sont soudainement libérée. Ce gaz (de l'air ou quelque chose d'inerte) monte vers le haut et de bulles ou de la mousse. Il se dissipe immédiatement, contrairement à crema.

Je ne pense pas que c'est causé par toute la physico-chimie des trucs, comme la chaleur de dissolution ou de toute réaction, bien que je ne le remarque plus avec de l'eau très chaude.

+826
theraven 31 oct. 2016 à 20:12:59

Quels sont les avantages/inconvénients et les effets de l'agitation, soit "trop" ou "trop court", en une de la presse française? Ma règle d'or à la macération consiste à laisser le café refroidir jusqu'à une température buvable, puis servir immédiatement.

J'allais à la pensée que, quelle que soit la réaction chimique se produit au cours de l'infusion, j'ai envie d'accélérer avec un maximum en remuant. En particulier lors de l'agrandissement de la caféine?

La vidéo ici:

https://en.wikipedia.org/wiki/French_press#Preparation

montre une rapide remuer seul, cependant. Ils mentionnent une gamme de temps de brassage.

(côté de la question: la seule raison de ne pas mélanger avec une cuillère en métal est d'empêcher la rupture du bécher?)

+777
elizkaveta 11 janv. 2017 à 14:34:43

J'ai eu récemment un café dans l'Inde, et il était assez épais. La façon dont ils l'ont fait, ils ont pris de café instantané+sucre+peu d'eau. Ils ont ensuite battu ce mélange en une pâte épaisse. Puis ils ont ajouté de l'eau chaude et il s'est avéré vraiment délicieux.

J'ai vraiment aimé; cependant, je me demandais si il est possible de faire cela sans l'aide de café instantané? Je ne suis pas un grand fan de café instantané et avez des grains de café, je suis vraiment un grand fan de. Je suis un café nooob donc, tous les conseils sur la fabrication d'un même épaisseur recette de café?

+653
Kilauone 26 août 2018 à 04:52:01

Le Kalita et Chemex équipements sont conçus pour verser plus de brassage. Si vous les utilisez comme navire-les destinataires de l'eau à partir d'un système automatisé de goutte, il ne produira pas le genre de coupe que vous désirez en raison du caractère aléatoire à laquelle il s'applique de l'eau sur le lit de café.

Si vous êtes fait pour-de plus, il y a quelques grands paramètres que vous devrez contrôler à produire des gobelets propres. Notez que vous aurez besoin d'un col de cygne bouilloire, afin d'avoir un contrôle sur l'écoulement de l'eau.

Moudre. Assurez-vous d'utiliser un moulin à meules qui est de bonne qualité, ce qui signifie qu'il peut moudre à une bonne consistance avec un faible nombre d'amendes. Les amendes sont plus petits granules de café produit dans le processus de broyage, comme les haricots sont écrasés et peut extraire de faire ressortir le goût amer. Votre mouture taille devrait également être de moyen niveau.

La Température De L'Eau. C'est l'un des facteurs les plus importants de la grappe pour verser plus de brassage dans mon expérience. C'est le paramètre que vous allez changer d'affiner la façon dont de nombreux composés sont dissous comme vous brasser une fois que vous avez un travail de taille qui est dans le droit de la balle du parc. Vous devriez expérimenter avec ce que cela dépendra de la taille de la mouture et de la dose que vous utilisez, mais je tiens à garder cela à environ 90 degrés Celsius.

L'Agitation. Cette mesure combien vous déplacer et perturber le café. Plus vous agiter par coulée, plus vous exposons en permanence le marc de café à l'eau et de favoriser l'extraction. Le contrôle de ce sera une autre variable expérimentale pour vos propres paramètres.

Outre ce qui précède de trois que je crois être les facteurs les plus importants dans ce qui est propre à verser plus de bière, vous devez également prendre en compte, le temps d'infusion, café-rapport eau, le café de la dose et, évidemment, le café de l'origine et de la fraîcheur.

+622
Lakisha 1 août 2019 à 15:01:23

Ce que vous avez vécu était la surdose de caféine, légère, et c'est quelque chose que vous ne devriez pas vraiment d'essayer des remèdes maison pour les corriger. A vous allé à la salle d'urgence, vous avez sans doute aurait pu s'attendre à été donnée un laxatif, charbon activé, et, éventuellement, I. V. fluides. Je doute qu'ils aient pompé votre estomac au cours d'une seule coupe, mais ils pourraient avoir, si votre cœur battre de façon irrégulière.

L'Absorption de la plupart des choses que vous avalez en général dépend de combien vous avez eu à manger - si oui, de manger quelque chose de remplissage (par exemple, le pain trempé dans l'eau) aurait probablement pu atténuer la gêne, surtout si vous aviez le café sur un estomac vide. Rester hydraté (mais pas trop hydraté) aurait été aussi important.

Je ne le conseille pas l'auto-médication dans des circonstances de ce genre, tout ce que vous pouvez faire est d'être très conscient de symptômes arriver de pire (notamment tout signe de coeur irrégulier de l'activité), tandis que vous attendez et (éventuellement) un plantage dans le lit.

Mais, pain ou des craquelins / eau ne va pas faire mal, et peut vous faire sentir un peu mieux, ou plus tôt. Alors que symptomatique, je ne voudrais pas prendre quoi que ce soit sur le comptoir ou l'ordonnance, sauf si vous avez vérifié auprès d'un médecin (à cause de la possibilité de cœur des implications)

Et vraiment, si vous vous sentez à tous, au-delà blaugh " - vous devriez voir un médecin rapidement. Les gens meurent de trop de caféine, et c'est pas joli, alors soyez prudent.

+622
Cruely 17 déc. 2011 à 22:10:03

L'expansion de commentaire dans un (possible) de réponse...

Sur le sujet de différentes fèves dans un moulin à meules: je trouve que mon (certes bon marché) moulin à meules "étouffe" sur sombre rôti haricots. Quand je mets dark rôti haricots dans le broyeur, la chute d'eau est obstrué avec le marc de café de plus vite (par rapport à la plus légère torréfaction des fèves). J'ai une minuterie-fonction d'arrêt automatique modèle, et beaucoup moins de raisons de sortir lorsque le broyeur est "bouché" de cette façon. J'attribue ce encrassement de l'huile sur la surface des grains qui est en quelque sorte "collante" et la plus répandue sur les plus sombres de torréfaction des fèves, mais je ne suis pas certain. Cet article à partir de Café Geek parle de nettoyage plus fréquemment pour les plus sombres rôti haricots, comme le fait cet examen de Seattle Café Engins, comme le fait un Café de l'Examen.

Sur le thème de l' espresso tiré par ces motifs: C'est délicat et je suis vraiment juste spéculer. C'est peut-être une situation similaire: plus sombre de votre rôti haricots répondre à damer différemment que votre briquet-rôti haricots. Si vous êtes bourrage dur et les motifs sont de l'agglomération d'une certaine manière, vous avez peut-être certains de canalisation (résultant inégale de l'extraction); cela pourrait provoquer un plus "aquatique" le coup de feu. Vous pourriez être en mesure de voir la preuve de cela dans le palet après vous tirez sur le coup, ou vous pourriez être en mesure de voir tout en tirant le coup si vous utilisez un nu (sans fond) porte-filtre. Cet article à partir de la Maison-Barista parle d'un trop-rapide d'extraction étant jumelé avec moudre défauts; voyez-vous ce que? Il aborde également divers autres défauts et corrections, trop diverses pour résumer ici.

+582
SimonW 16 janv. 2015 à 11:59:10

Je pense qu'il y a 2 questions ici. Le premier est pourquoi l'huile et l'eau ne se mélangent pas. La deuxième est pourquoi l'huile s'élève, par opposition à couler ou à rester en place.

La première question. Il ya un vieux dicton dans la chimie qui aiment se dissout comme. Ce que cela signifie, c'est qu'une substance tend à se dissoudre dans une autre substance, si les molécules de l'2 substances similaires moments dipolaires électriques. Pensez à un dipôle électrique comme vous pensez à un aimant. L'aimant a un nord et le pôle sud, et à l'extrémité sud d'un aimant est attiré à l'extrémité nord d'un autre aimant, et vice versa. Le dipôle électrique a une charge positive et une charge négative à la fin. L'ampleur de la charge positive peut être plus grande que celle de la charge négative, ou vice versa. La différence entre les amplitudes des 2 charges et la distance entre eux détermine le moment ou la résistance du dipôle. En général, les dipôles avec les mêmes forces se dissoudre dans les uns des autres plus facilement que les dipôles avec des atouts très différents. De l'huile (comme dans les hydrocarbures et huiles) et de l'eau sont très différentes selon les moments dipolaires, l'huile et l'eau ne sont pas prêts à se dissoudre dans les uns des autres.

La deuxième partie de la réponse a à voir avec une force appelée poussée d'archimède. C'est la force qui provoque certains objets flottent dans l'eau. Supposons que vous voulez dissoudre 1 centimètre cubique de l'huile dans l'eau. Pour cela, l'huile de déplacer 1 cube de centimètres d'eau. La poussée d'archimède sur le pétrole, est égale au poids de l'1 cube de centimètres d'eau. L'huile est moins dense que l'eau, de sorte que 1 centimètre cubique de pétrole, qui pèse moins de 1 centimètre cubique de l'eau. Par conséquent, la hausse de la poussée d'archimède sur le pétrole, qui est égale au poids de l'eau déplacée, est plus grande que la force vers le bas de la gravité sur l'huile, également connu sous le poids de l'huile. Cette inégalité des forces de causes de l'huile à la hausse dans l'eau. Si l'huile n'étaient plus dense que l'eau, de l'huile de poids (la force vers le bas) dépasserait la flottabilité de la force (la force vers le haut), et l'huile s'enfonçaient dans l'eau.

+521
clyde dunn 21 août 2013 à 20:53:38

Avez-vous utilisé de l'eau dans l'évier pour faire du café?Si la réponse est oui, il pourrait être bloqué à cause de la chaux.Essayez de le nettoyer avec de l' anti-calcaire solution.Lavez très bien après cette solution.Vous pouvez faire votre propre solution avec du vinaigre et de la chaux.

+462
Old McStopher 19 févr. 2013 à 00:21:04

J'ai été à la maison de torréfaction pour environ un an maintenant et vous avez à peu près vu juste. La ligne de fond est que la maison de torréfaction permet beaucoup plus de contrôle au cours de la torréfaction des variables. Mais la maison de torréfaction prend trop de temps, environ une heure par livre pour mon SR500. Il n'est pas haut volume par tous les moyens, mais j'ai trouvé un système qui me permet de le faire de manière cohérente vraiment un bon café. Il a fallu un certain temps, mais je l'apprécie vraiment frais et de qualité du café qui dépasse tout ce que je pourrais acheter, même "frais" grains torréfiés. Mon ancien non-consommation du café femme est également devenu un converti récent, me forçant à le double de mon torréfaction de sortie.

Je pense que si je suis allé avec un plus grand torréfacteur, je dois aller à travers une toute nouvelle courbe d'apprentissage bien. J'ai probablement ruiné une livre de haricots avant, quand j'ai commencé à boire du café, et un autre livre après qu'avant, j'ai frappé le sweet spot. Tout dépend vraiment de combien vous appréciez vraiment le top de la qualité du goût.

+458
califcw 7 juil. 2014 à 20:29:04

Si vous voulez économiser de l'argent, regardez à la technologie de 60 ans et de chercher un plan de cuisson à la vapeur. Éventuellement plus facile à trouver dans un magasin d'aubaines en ligne, au moins à une bonne affaire.

Puis à nouveau, vous pouvez ainsi trouver un thrift-store "espresso" de la machine que vous pourriez consacrer uniquement à l'aide de la buse de vapeur, même si vous n'auriez jamais rêver de faire du café avec elle. Peut aussi compter sur le magasin d'aubaines, ou à la semaine (étant donné que le stock varie avec ce qu'ils obtiennent.)

+415
Paul Z 9 déc. 2010 à 11:05:53

Comme un avertissement, je n'ai jamais fait cela, mais voici la façon dont je le ferais si j'étais vous:

Tout d'abord, déterminez comment vous aimez votre café quand son régulier, une tasse de joe. Une fois que vous savez quelle quantité de lait que vous utilisez pour cependant beaucoup de café, de déterminer combien de lait en poudre reconstitue à l'équivalent de la quantité de lait régulier. Ensuite déterminer combien de café instantané dans un verre d'eau chaude fait une taille comparable coupe régulière de café noir. Lorsque vous avez fait cela, vous devriez avoir des mesures pour combien de café instantané et combien de lait en poudre dont vous avez besoin pour une tasse de café. (Assurez-vous de faire un test de coupe!)

Alors pour la facilité d'utilisation sur la piste, je serait à l'échelle de l'montants en fonction de la durée du voyage et combien de tasses de café que vous pensez que vous voudrez et mélanger le café et le lait en poudre. Bien mélangés, ils peuvent être stockés dans un conteneur unique, et puisque vous savez combien de café instantané et combien de lait en poudre à utiliser séparément dans une quantité donnée d'eau chaude, vous pouvez ajouter ces montants de savoir combien de mélanger mettre dans votre tasse sur la piste.

Je voudrais faire le mélange de poudre d'abord, puis de l'eau chaude et remuer pour bien mélanger/dissoudre complètement.

+411
grath 16 sept. 2015 à 08:23:52

Hier, j'ai eu une bien trop grande, trop forte de la coupe de 100% de Robusta. Je n'avais jamais essayé pure Robusta avant, donc je n'avais aucune idée dans quoi je m'embarquais. J'ai connu une forte les effets de la caféine+ de 6 heures après la consommation, et avait légèrement serrer la main + sentais un peu malade pendant six heures de plus (et puis je suis allé au lit).

Je suis bien maintenant, mais que pouvais-je l'ai fait (ou mangé, bu) pour affaiblir les effets de ladite coupe? Il y a des "remèdes maison" pour la gueule de bois, et si l'on a mangé trop épicé de la nourriture, le pain est généralement bonne. Ce qui fonctionne sur la caféine?

+392
John Cooker 12 mars 2017 à 17:22:02

J'utilise le "plongeant" méthode de l'infusion à froid, de filtrage et les motifs de la bière-j'utilise un filtre à café dans un entonnoir-- est très consommatrice de temps (même si, heureusement, il ne me prend pas les "heures" de cette personne décrit).

Comment puis-je réduire le temps et le travail de filtrage les motifs de mon plongé infusion à froid de café?

+370
Ken Ken Garcia 26 mai 2010 à 06:53:05

Très probablement tout à coup unique expresso boisson (de haut Americano ou café au lait?) préparé avec décaféiné, de haricots ou de l'ordinaire décaféiné café filtre est un choix excellent si vous êtes à la recherche pour le café de saveur, mais pas très friands de la caféine.

+357
usuris 26 avr. 2013 à 14:20:01

Je, être un natif turc et les turcs expérimentés buveur de café de ma vie, très prudents à ce sujet.

Il y aura quelques problèmes majeurs sur la production de la véritable style turc avec un siphon.

  1. Le processus d'extraction est faite par la chaleur, et non par la pression dans le café turc. Ainsi, le siphon n'est pas ce à quoi il est destiné.
  2. Deux (ou même trois) fois est tout à fait correct lors de la préparation. Mais d'ébullition est tout à fait tort. Ne jamais faire bouillir le café turc.
  3. La préparation du café turc est à plusieurs niveaux. Ainsi, la mise à la terre de café disparaissent au bas de la "fincan" (la coupe). Idéalement, il n'est jamais mélangé dans l'potable de la couche de café. (Ceux qui restent à la terre, le café est pour les diseuses de bonne aventure.) Je suppose, par le déplacement de café entre les chambres de siphon trois fois, vous ne pouvez pas régler la mise à la terre de café facilement. Donc, il faudra renseigner dans votre bouche. Ce n'est pas souhaitable.
+320
Dextro67 13 juil. 2011 à 15:54:14

Cardamome est un excellent ajout à café. C'est peut-être plus approprié pour l'hiver, car il vous fait vous sentir au chaud.

+227
FLCL 5 mai 2015 à 15:02:58

C'est un aspirateur cafetière ou siphon.

L'invention est près de 200 ans et utilise les principes physiques de la vapeur sous pression et sous vide. Lorsqu'il est placé sur une source de chaleur, de l'eau bouillante crée de la vapeur et donc la pression dans le compartiment du bas. De l'eau chaude à partir du bas du pot est poussé par un (en verre) tube dans la partie supérieure, où il rencontre le café moulu. Après les temps d'infusion, le pot est retiré de la poêle et le vide partiel et de la pression atmosphérique, de pousser le café dans le bas du navire. Les motifs sont retenues par un filtre (mécanisme de divers types utilisés).
Voici une vidéo, qui montre les Bodum type dans l'action, sans distraire parler.

Un type de cafetière Bialetti est de moka pot, qui pousse l'eau à travers les motifs selon le même principe, mais la recueille dans la partie supérieure - pas de flux de mécanisme dans ce cas.

+148
Jada White 14 févr. 2012 à 02:11:33

Combien de temps dois-ils conserver leurs qualités? Dans le magasin de café à proximité de chez moi le vendeur m'a dit que leurs grains de café sont stockés pendant 1 à 3 mois dans leur boutique. Mais après l'achat, je suis aussi de les stocker pour une période de quelques semaines.

+138
Jared Mosley 8 sept. 2010 à 02:07:49

J'ai vu espresso servi avec un zeste de citron à côté d'elle, je voulais juste savoir si il y avait une raison particulière pour cela. Théories que j'ai:

  • Sa saveur, plus précisément le pétrole qui peut être pressé, complète le goût de l'espresso, mais si c'est le cas j'aimerais savoir pourquoi. Il semble contre-intuitif pour moi que vous souhaitez ajouter plus d'acide pour une boisson acide, mais je suppose que le lait est légèrement acide, trop.
  • Sa saveur couvre les imperfections dans le mauvais café et/ou mal préparé à espresso.
  • C'est simplement une garniture pour rendre la présentation plus agréable à l'œil.

Peut-être une ou plusieurs de ces contribue à serving espresso avec un zeste de citron? Peut-être quelque chose d'autre?

+122
currarpickt 18 juin 2016 à 18:15:59

Je n'ai pas d'expérience particulière avec cette infusion à froid de l'appareil, mais d'une compréhension générale de la façon dont l'extraction et d'expérience avec d'autres appareils. En bref, vous pouvez tout à fait utiliser de l'eau à température ambiante pour faire infusion à froid (je pense que c'est mieux), mais il semble y avoir certains problèmes spécifiques avec cette infusion à froid maker.

En général, le froid de l'eau, le plus lent, il va extraire les composants solides du café. C'est la principale chose que vous devez garder à l'esprit, parce que vous aurez à régler certaines autres variables afin de parvenir à la bonne extraction. Dans les instructions qu'ils vous suggérons d'utiliser un moyen degré de mouture. C'est une variable que vous pouviez changer. Au lieu d'une moyenne degré de mouture je voudrais utiliser une moyenne à grossière. Une autre variable que vous pouviez changer est le temps d'infusion. Ils ont mis le périphérique de 1 goutte par seconde mais vous pouvez l'augmenter un peu pour accélérer le processus de brassage, entraînant une diminution de l'extraction.

Plus précisément avec cet appareil, il semble être le problème, que des bulles d'air de bloquer la vanne (voir la FAQ sur le site web). Ils soutiennent que l'évolution de la température de l'eau est responsable de la formation de bulles apparaissent. Toutefois, si vous infuser à température ambiante, la température de l'eau doit être beaucoup plus compatible que avec de l'eau glacée qui va évidemment faire fondre éventuellement, et puis l'eau se réchauffer. Donc je ne suis pas tout à fait sûr de leur logique (à moins que vous sont censés pour ajouter de la glace jusqu'à ce que le brassage est plus).

Je vous suggère d'aller de l'avant et essayer à température ambiante, en ajustant les autres variables. Assurez-vous de pré infuser correctement de sorte que le motif de degas autant que possible, ce qui devrait éviter que trop de gaz de blocage de la vanne. Vous pouvez également utiliser de l'eau réfrigérée et la bière dans le frigo. Espérons que cela aide, en fin de compte, il ya beaucoup d'essais et d'erreurs, de toute façon. Ont le plaisir de brassage.

+68
Amit Kumar Sharma 9 sept. 2013 à 05:29:54

L'adaptation de "le Golf est une bonne marche gâtés," (celui qui a dit il; Twain n'a probablement pas), biscotti est un moyen sûr de détruire un bon café.

Les italiens tremper dans du vin au lieu, non pas dans le café selon cet article. Tremper dans le vin sons légèrement pire que de les tremper dans le café.

Le doux, le cookie comme biscotti disponible dans de nombreux cafés ne tiendra pas jusqu'à tout tremper à tous, et va se retrouver submergé et triste à la fin de votre siroter. La pause-votre-dents traditionnelle biscotti semblent appeler pour quelque chose, mais ils ne semblent pas comestibles pour moi. Je préfère le moyen-de-la-route, plus doux, tendres, biscotti qui peut être apprécié sans plonger dans un liquide.

Au risque que cela devienne une opinion basée sur la discussion, pour mon argent: Si vous voulez boire du café, à boire du café. Si vous voulez manger un détrempé cookie, manger un peu faiblardes cookie... mais ne pas combiner les deux et de ruiner votre parfaitement bon café dans le processus. :)

+46
frauberry 11 nov. 2017 à 03:12:07

Spécifiques à ce site web, où ils s'assurer de leur "Arabica peaberry" torréfaction foncée, et la torréfaction française comme très forte, et leur espresso et Viennois mélange comme Forte; je peux en conclure qu'ils utilisent degré de torréfaction comme mesure de la force.

Je peux facilement dire que c'est pas basée sur la caféine, comme le plus fort est un Arabica peaberry. Si elle était basée sur la quantité de caféine, ce doit être un Robusta au lieu d'un Arabica. Nous savons que le fait d'être peaberry bean ou pas n'a pas vraiment d'influence sur la quantité de caféine.

Viennois mélange est probablement un Viennois rôti. Également, un mélange espresso est un peu foncée, un rôti de diminuer l'acidité de l'ensemble du mélange. La raison en est, la préparation de l'espresso technique est connue à ajouter de l'acidité à la dernière tasse de café. Ainsi, les torréfacteurs de préparer un peu plus sombre rôtis à diminuer l'acidité du café qui sera utilisé pour l'espresso.

+28
iuridiniz 23 nov. 2019 à 12:54:20

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