Ce qui donne un café turc unique "de qualité"?

Je me demande ce qui fait le café turc fait d'origine turque paniers mis à la terre de café un goût si différemment (mieux) à partir de ce que je peux faire à partir de fèves que j'rez de moi-même ou dans la boutique, à la suite de la même technologie?

J'ai eu un peu hypothèse:

  • Il a tout à voir avec le droit Cezve, c'est à dire pot. Cependant, l'achat de le "vrai" café turc pot n'a pas aidé. En fait, je reçois beaucoup mieux les résultats avec le turc café moulu comparant à la vente en poids, même si ce dernier coûte de plus en plus.

  • Ils ajouter de la cardamome pour le café. Je l'ai essayé, le café a meilleur goût, mais c'est toujours pas la même.

  • Ils sol, il est très très finement. J'ai demandé au vendeur de mon terrain
    café ad fine, comme ils peuvent, mais le résultat est toujours mauvaise. (En fait, ce est encore une question ouverte, car ils peuvent utiliser de meilleures machines que celles que j'ai accès à l'.)

  • Ils utilisent des mélanges de café.

Ensuite, dans Wikipedia, j'ai lu que c'est surtout à propos de la finesse de la mouture, mais burr moulin et de mortier proposée n'a pas fonctionné dans mon cas. J'ai aussi acheté turc moulin à café comme ceci: Coffee mill

J'ai essayé de moudre le café avec cette usine plusieurs fois, les résultats sont toujours pauvres. Quelqu'un sait quel est le secret? Puis-je faire mon propre café qui serait la même qualité (ou mieux) que, disons, Mehmet Efendi?

+539
Alper91 14 avr. 2011 à 14:25:08
15 réponses

Café vert (non torréfiées) peut maintenir la qualité depuis plusieurs années. C'est après la torréfaction du café, qu'il commence à perdre la fraîcheur et la qualité. (voir la première réponse à cette SORTE de données sur la perte de fraîcheur après le rôti)

Afin de trouver le "plus frais de java"sic, trouver les endroits où ils rôti de leur propre. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de petits cafés qui acheter des haricots verts et les faire rôtir eux-mêmes, appelés micro-torréfacteurs, dans presque n'importe quel maire de la ville.

(Je sais, par définition, micro-torréfacteur implique qu'ils ne sont pas un maire un café... mais ils ont la fraîcheur de java )

+998
flamingpenguin 03 февр. '09 в 4:24

je suggère d'essayer différents ratios, de comparer,de procéder à ces réglages(grind taille,le temps de trempage) et le plus important de votre température de l'eau, mais ouais essayer v60 et voir la différence, même si je suis fan de aeropress..

+899
Jordi Kroon 19 août 2015 à 05:18:50
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Vous avez raison, quatre tasses signifie quatre portions, mais une portion équivaut à une tasse à espresso, pas une tasse.

Dans les différentes cultures de café à travers le monde, il semble y avoir une corrélation entre la taille de la tasse et de la force de l'infusion, avec la quantité de grains de café par portion très peu près la même par portion et en variant les quantités d'eau utilisées.

Si vous êtes un nouveau buveur de café, je soupçonne que quatre portions en une seule fois serait vous donner un “coup de pied”, mais personne de la caféine tolérance varie. Comme pour combien vous devriez boire, c'est à vous, sauf si vous avez une condition médicale où votre fournisseur de soins de santé vous dit le contraire ou si vous êtes une mère qui allaite (“infantile élevée en caféine” est une expérience que vous en tant que parent sera probablement pas envie de répéter).

+659
user68578 3 avr. 2012 à 02:47:50

Je pensais que le goût était incroyable... je suis en train de siroter straight noir toute la journée, mais la graisse plus il fait tellement riche, qu'il était difficile de boire une grande quantité. Il a certainement changé la caféine réponse pour moi personnellement; ralentissement de la hausse et la chute de l'énergie globale.

Conseil pratique: Il n'est certainement pas aussi facile que d'ajouter un pat à vous mug. Les meilleurs résultats sont quand vous obtenez le beurre pleinement émulsionnée dans le café, pensez à la fusion fraîchement infusé, café noir et le beurre ensemble pour le meilleur effet. Sinon vous obtenez juste une désagréable couche de graisse qui flotte au-dessus de l'ordinaire de café noir plutôt que le bon mélange.

+603
Druski corbett 10 juil. 2018 à 08:50:27
Faire du café avec Moka pots, qui sont des pots en métal utilisé pour préparer le café sur un réchaud, à l'aide de la pression de vapeur de la force de l'eau chauffée jusqu'par le biais de café moulu dans une chambre haute.
+534
Machindo 30 mars 2012 à 18:22:32

J'ai hérité d'une machine Nespresso Krups modèle F893. La machine dispose d'un filtre amovible panier, où vous vous asseyez la capsule Nespresso. Manuel ici (pour référence): manuel

Je me demande si je peux remplacer le filtre à panier de support pour celui qui prend un panier à café de café moulu, à l'instar de ce. Les raccords de regarder superficiellement similaires.

Ou de pousser un panier pour café moulu dans le filtre actif panier de titulaire?

Quelqu'un a déjà essayé ça? Merci beaucoup!

+530
Tiggy 25 mai 2015 à 16:41:32

L'argent de la peau est le nom généralement utilisé quand il est encore sur les haricots verts. Cette fine mais robuste couche est légèrement coloré (parfois de même pour les produits de papier dans votre question), et surtout translucide. Il permet à la couleur verte de la fève en dessous pour être vu. Après la torréfaction (quand il commence à se desserrer et tomber), il est plus correctement appelé la paille.

Car le papier est probablement faite de paille collectées à partir du processus de torréfaction (faciles à collecter, depuis près de tous les torréfacteurs ont un mécanisme de séparation) est en fait un excellent réutilisation de paille. "La paille de papier" n'a tout simplement pas le même anneau car généralement balle est pensé pour être un sous-produit à être jetés.

L'argent de la peau est la couche la plus interne du café cerise entourant la fosse/semences (vert de grain de café). Il est difficile de substance afin de supprimer et de différentes techniques de traitement de retirer des quantités variables (procédé sec de café supprime le moins et de séchage du café produit le plus de balle lors de la torréfaction). Torréfier le café à la fois sèche la peau argentée et le fait de séparer comme les grains de café se développe, de sorte qu'il passe assez facilement pendant le processus de torréfaction donné une certaine agitation.

+506
Anonim4ik 24 avr. 2014 à 19:04:43

J'ai récemment déménagé à Pékin et maintenant réalisé le café n'est pas si populaire ici qu'il est en Amérique. Il y a un supermarché Walmart près de là où je vis, mais le deviner, il n'y a pas de café moulu là.

Où puis-je acheter café moulu à Pékin?

+472
JBBAR 19 sept. 2018 à 05:42:04

Malheureusement, la accepté de répondre par @Jose est incorrect. Ces jours-ci, le "Commerce Équitable" garantit presque rien. Comme certains chercheurs l'ont noté, l'idée originale de Café du Commerce Équitable est disparu depuis longtemps. Par exemple, reportez-vous à Colleen Haight de Stanford sur l'Innovation: Le Problème avec le Commerce Équitable du Café.

Le concept a été adopté en 1988 à aborder la question de la soi-disant "crise du café," causée par une surproduction de grains de café dans le monde entier. L'initiative visait à augmenter artificiellement le prix pour s'assurer que les producteurs de café de ne pas faire faillite. L'idée finalement retournée contre eux, comme il n'avait pas d'éliminer la surproduction, et il est maintenant pas rare que les participants du café aux agriculteurs de vendre leurs produits à des acheteurs indépendants, tout simplement parce que ceux qui payent souvent plus ce qu'on appelle le "commerce équitable" des acheteurs. Voir le Café, les Familles d'agriculteurs et de Commerce Équitable au Costa Rica: de Nouveaux Marchés, Même les Vieux Problèmes?

De nos jours, le Commerce Équitable a été réduit à un simple truc marketing pour faciliter "l'éthique de la consommation" et le consommateur à payer quelques dollars de plus pour chaque sac de café, tout ça pour un seul bénéfice du distributeur ou au détaillant. En d'autres termes, vous êtes dupés et le fermier obtient rien de plus.

Voir aussi: le Commerce Équitable Débat

+284
Randall Bohn 28 nov. 2013 à 15:25:19

De l'eau a deux fonctions, tout en buvant du café. 1 - Il réhydrate le corps en buvant le café. Le café déshydrate il. 2 - Lorsque vous boire un peu avant d'aller siroter l'espresso, le goût sera meilleur. Il rafraîchit la bouche de sorte que la pleine de saveurs de café peuvent faire leur travail.

+229
aaronjbaptiste 27 août 2011 à 09:45:49

Serait un Raspberry Pi œuvre pour cela? Ou peut-être l'un de ceux android robots?

Je n'ai pas se réveiller à une certaine heure tous les jours son totalement aléatoire, donc je ne peux pas utiliser une Minuterie j'ai besoin d'un capteur qui détecte si je suis éveillé. Veuillez m'envoyer un email si vous pensez la même chose que moi.

+219
technophyle 25 juil. 2013 à 12:28:59

Typique paresseux guy problème - je n'ai pas nettoyer ma tasse après usage et ne l'ai pas utilisé la coupe dans environ 3 semaines. Il est assis sur une étagère dans mon bureau. J'ai remarqué aujourd'hui, elle avait un peu de moisissure bosses à la base (et doivent viens d'un film mince de café en reste).

Je l'ai pris vers le bas à notre cuisine au travail et frotter avec du savon et de l'eau et une éponge. Est-il sécuritaire de boire?

J'ai lu partout et beaucoup disent que c'est sûr, ils sont nombreux à dire dangereux. Il y avait beaucoup de suggestions pour juste de l'eau de javel à la coupe. Cela me semble peu beaucoup pour moi.

Est du savon et de l'eau assez fort? J'ai lavé 3 fois.

+124
Amarullis 6 sept. 2015 à 14:16:17

Autant que je l'ai vu, saveur de café est créé par mettre les haricots dans un gobelet, le sirop de saveur.

Est-il une méthode pour créer un délicieux café sans l'aide de sirops ou d'autres édulcorants?

+107
Claire Mayo 22 janv. 2018 à 00:57:37

Juste fait la transition à partir d'un café, à un travail de bureau, et a obtenu un sac de merveilleux de la Contre-Culture des grains de café.

Nouveau lieu de travail n'achète que des pré-café moulu et l'exécute par le biais d'un M. de Café goutte à goutte de la machine. Boo!

Je veux acheter un Aeropress et de commencer à poncer mes propres grains de café. Je pense que le café va gagner le cœur des gens et nous pouvons commencer à obtenir des graves café action se passe dans le bureau.

Toutes les recommandations pour meuleuses? La recherche dans les $20-$30, mais ouvert à tout. Idéalement, il est petit, quelque chose que je peux jeter mon sac à dos sur le chemin du bureau, et facile-ish à nettoyer.

+53
bufalohash 10 mars 2016 à 16:18:07

Il apparaît des modèles spécifiques sont sous la Keurig 2.0 étiquette. Le K250, K350, K450, K550 sera clairement marqué Keurig 2.0, qui utilisent l'étiquette DRM.

+15
linuxdev2013 14 févr. 2012 à 08:56:11

Afficher les questions avec l'étiquette

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